グリンピース
さやえんどうの若い未熟な実がグリンピースです。
グリンピースに含まれるタンパク質には必須アミノ酸であるリジンが多く含まれる良質なタンパク質です。
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ビタミンＡ、Ｂ群、Ｃやカリウム、食物繊維といった栄養成分を多く含みます。
ビタミンＢ群は糖質や脂質の代謝を盛んにして、抵抗力を付けるといった効果があります。
また、ビタミンＣには感染症を防ぐといった効果がありますが、缶詰のグリンピースにはこのビタミンＣが含まれていませんので注意をしてください。
食物繊維は豆類のなかでトップクラスの含有量を誇ります。
食物繊維は、便秘の解消のほか、コレステロールを排出して動脈硬化を予防したり、糖の吸収を緩やかにすることができたりなど、生活習慣病の予防に欠かせない成分です。
グリンピースの旬は初夏です。さやつきで購入する場合はさやがみずみずしく、中の豆の大きさが平均しているものを選ぶと良いと思います。
缶詰や冷凍のミックスベジタブルなどのグリンピースは風味が抜け、味気ないとあまり得意でない方も多いかもしれませんが、新鮮なものは同じグリンピースだと思えないほどおいしいので、ぜひ旬の時期に一度、生のグリンピースを食べてみることをお勧めします。
・グリンピース（生）の主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー 93kcal
タンパク質 6.9ｇ
脂質 0.4ｇ
炭水化物 15.3ｇ
ナトリウム 1g
カリウム 340mg
マグネシウム 37mg
カルシウム 23mg
鉄 1.7mg
ビタミンＡ 70μgRE
ビタミンB1 0.39mg
ビタミンB2 0.16mg
ビタミンＣ 19mg
ビタミンＤ 0.0μg
ビタミンＥ 0.4mg
食物繊維 7.7ｇ
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