セロリ
セロリはセリ科の野菜でβカロチン、ビタミンＣ、カリウムや食物繊維など、ビタミンやミネラルを満遍なく豊富に含む野菜です。
セロリ特有の香りはセダトリッド、センネリン、アイピンという成分によるもので、頭痛やイライラの解消、食欲増進に効果があります。
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セロリの栄養素は茎より葉の部分に多く含まれ、葉にはβカロチンやビタミンＢ群、Ｃなどが多く含まれて射ます。
セロリに多く含まれるカリウムはナトリウム（塩分）の排出を助け、利尿作用をもたらしますので、高血圧の予防ともなります。また、体内の水分量を調節するといった働きもありますので、むくみに対しても効果的です。ただし、カリウムは水溶性の成分ですので、カリウムを多く摂取したい場合は生で食べるか、汁ごと食べることのできるスープなどにすると良いと思います。
また、セロリはその栄養価ばかりでなく、漢方薬としても活躍します。セロリの効能は血圧を下げたり、胃を丈夫にしたり、血をきれいにするなどといったものが上げられます。
セロリの旬は春から初秋です。茎が「の」の字型に巻き、光沢のあるものが鮮度が良いとされています。
セロリは更年期障害にも有効だといわれています。セロリは低カロリーですし、βカロチンやビタミンＣなどには美肌に効果の有る栄養価も多く含んでいますので、女性の方は特に多く摂取することをお勧めします。
・セロリの主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー 15kcal
タンパク質 1.0ｇ
脂質 0.1ｇ
炭水化物 3.2ｇ
ナトリウム 281g
カリウム 410mg
マグネシウム 9mg
カルシウム 39mg
鉄 0.2mg
ビタミンＡ 4μgRE
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンＣ 7mg
ビタミンＤ 0.0μg
ビタミンＥ 0.2mg
食物繊維 1.5ｇ
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