しいたけ
しいたけはミネラルや食物繊維が豊富なきのこです。
レンチナンという抗ガン剤をしいたけから抽出していることもあり、しいたけには抗ガン作用があるといわれています。また、食物繊維やエリタデニンという高血圧や動脈硬化の大敵であるコレステロールを抑えるといった働きを持つ成分が多く含まれていますので、しいたけは生活習慣病の対策のためにもぜひ食べたいきのこです。
スポンサードリンク
また、しいたけは干すことによってビタミンＤの含有量を増やすことができます。
ビタミンＤはカルシウムの吸収率を高めることができる欠かすことのできない栄養素です。
そこで、ご自分で干ししいたけを作ることをお勧めします。
スーパーなどで購入した生のしいたけを日光の当たる風通しの良い場所に、ザルなどに並べて裏返しておいておきます。
もちろん、完璧に乾かしてしまい、保存性を高めてもよいですが、ビタミンＤの含有量を増やといったことが目的であれば、２０～３０分程度で充分です。一般に販売されている干ししいたけは機械にて乾燥させたものが多く、日光に干した物ほどの栄養価を得ることができません。それほど手間のかかることではありませんので、しいたけが特売だったときなどに挑戦してみてはいかがでしょうか。
・しいたけ（生）の主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー 18kcal
タンパク質 3.0ｇ
脂質 0.4ｇ
炭水化物 4.9ｇ
ナトリウム 2g
カリウム 280mg
マグネシウム 14mg
カルシウム 3mg
鉄 0.3mg
ビタミンＡ 0μgRE
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.19mg
ビタミンＣ 10mg
ビタミンＤ 2.1μg
ビタミンＥ 0.0mg
食物繊維 3.5ｇ
・しいたけ（乾）の主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー 182kcal
タンパク質 19.3ｇ
脂質 3.7ｇ
炭水化物 63.4ｇ
ナトリウム 6g
カリウム 2100mg
マグネシウム 110mg
カルシウム 10mg
鉄 1.7mg
ビタミンＡ 0μgRE
ビタミンB1 0.50mg
ビタミンB2 1.40mg
ビタミンＣ 0mg
ビタミンＤ 16.8μg
ビタミンＥ 0.0mg
食物繊維 41.0ｇ
スポンサードリンク
サイト内関連記事
- きゅうり
- きゅうりはカリウムを多く含む食品です。カリウムはナトリウム、つまり塩分の排出を助......
- グリンピース
- さやえんどうの若い未熟な実がグリンピースです。 グリンピースに含まれるタンパク質......
- ごぼう
- ごぼうは古くから解毒や解熱、発汗、利尿作用などがある野菜として好まれてきました......
- 小松菜
- 小松菜はほうれん草と並び、緑黄色野菜の代表とも言われる野菜で、豊富な栄養素を含ん......
- さつまいも
- さつまいもは甘味の強いいもですので、カロリーも高く太りやすい食べ物なのではないか......
- 里芋
- 里芋（サトイモ）特有のねばりはムチンやガラクタンという栄養素によるものです。 中......
- さやいんげん
- さやいんげんはβカロチンやビタミンＢ２といった成分を多く含む野菜です。 βロチン......
- さやえんどう
- さやえんどうはビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含む優れた野菜です。 さ......
- サニーレタス
- サニーレタスは先端の赤みがかった葉をもつレタスの仲間である緑黄色野菜で、焼肉料理......
